文章编号：114991 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 23:51:43 / 浏览：次

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法：

所需材料：

1. 鲤鱼1条，约500g

2. 食用油适量

3. 葱2根，切段

4. 姜2片

5. 大蒜4瓣，切片

6. 八角（大茴香）1-2粒

7. 干辣椒2-3个（可选）

8. 生抽、老抽各适量

9. 白糖1茶匙

10. 料酒1汤匙

11. 水适量

12. 盐适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分备用。如果喜欢，可以在鲤鱼的表面划几刀，使其更易入味。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以煎出鲤鱼的香味，并让表面变得酥脆。

3. 在锅中放少量油，加入葱段、姜片、蒜片和八角，煸炒出香味。如果你准备了干辣椒，这一步也加入锅中煸炒。

4. 加入生抽和老抽，炒匀后，加入适量的水（水量以能覆盖鱼身为准）和白糖，搅拌均匀。将煎好的鲤鱼放入锅中，让调料汁水全部覆盖在鱼身上。

5. 加入料酒，然后加入适量的盐调味。注意口味不宜过重，以防影响鲜味。如果锅中的汤汁过多，可以适量勾芡使其变稠。

6. 盖上锅盖中小火炖煮20-30分钟，期间翻动一次鱼，使酱汁均匀渗透到鱼的各个部位。

7. 待鱼肉熟透，收汁完成即可出锅。如果需要装饰，可以在成品的表面撒上葱花等点缀。

8. 上桌前，可以根据个人喜好加一些香菜和蒜末调味。

请注意：根据具体情况灵活调整火候等步骤。红烧鱼的酱汁稠而鲜美，搭配米饭是非常美味的家常中餐选择。如果你满意此家常做法欢迎尝试参考这一食谱来烹饪美味的红烧鲤鱼！祝您厨艺愉快！

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